Armando Nerio Hanoi Guedez Rodríguez: Huertos caseros detienen la inseguridad alimentaria y mejoran la salud

Un estudio comprobó que los huertos urbanos aportan grandes beneficios para la salud si se combinan con educación nutricional. Y es que, de acuerdo con la investigación realizada por la Universidad de California en San Francisco (EE.UU.), tener un cultivo en casa mejora el funcionamiento del organismo y genera un aumento en la actividad física.                               

Para dar con el análisis, los expertos se unieron a Valley Verde, que es una organización comunitaria de jardinería urbana en el condado de Santa Clara, California. La intención era comprender mejor las percepciones de los participantes sobre los beneficios para la salud y la receptividad de los programas de cultivo en casa.

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Es por ello, que se analizó la actividad de 32 participantes en el programa de Valley Verde, quienes en su mayoría eran hispanos o latinos y mujeres. Este plan inicial, estuvo dirigido específicamente a personas de bajos ingresos e inmigrantes, que además fueron entrevistados antes, durante y después del proceso para rastrear lo que aprendieron y su manera de implementarlo.

El grupo de los participantes aseguró que comió más frutas y verduras gracias al programa, destacando que la causa es la mayor accesibilidad, frescura, sabor y conveniencia de los productos.

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«Este modelo basado en el hogar puede desempeñar un papel vital en la agricultura urbana y tiene el potencial de afectar directamente a la salud al vincular el jardín con el hogar«, tal como explicó la autora principal y doctora en el departamento de Medicina de la Universidad de California en San Francisco, Kartika Palar. 

La investigadora también agregó que los huertos familiares y comunitarios son enfoques complementarios de la agricultura urbana, que juntos promueven un sistema alimentario local más resistente.

Beneficios palpables

Los participantes del estudio también destacaron que ahora cuentan con “un suministro más estable”, pues con las técnicas aprendidas pueden cosechar lo que deseen y tenerlo “todo el tiempo”.

Además, la actividad les ayudó a “valorar más” las cosas que preparan y obtienen de su propio jardín, en comparación con las que pueden adquirir en supermercados.

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Por otro lado, hubo participantes que aseguraron vivir menos estrés y sedentarismo, tanto en adultos como niños.

«La agricultura urbana es un recurso comunitario importante que puede contribuir no solo a la nutrición y la salud, sino también al desarrollo urbano y la conexión social», aseguró la doctora Sheri Weiser, quien también agregó que, combinar el cultivo del huerto en el hogar con la educación nutricional es una estrategia innovadora para ayudar a reducir la carga de enfermedades prevenibles.  

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