Armando Guedez Rodríguez: Productos Lácteos

Sin duda alguna, uno de los productos más consumidos por los seres humanos son los lácteos. La leche líquida o en polvo, los quesos en sus múltiples presentaciones, la nata, suero, mantequilla, entre otros han estado en los platos de millones de personas en el mundo.

Armando Guedez Rodríguez: Productos Lácteos

Los productos lácteos forman parte de la alimentación de niños y adultos. Uno de los más esenciales es la leche, la cual proporciona nutrientes vitales como el calcio, magnesio, selenio, riboflavina, vitamina B12 y ácido pantoténico; siendo además una fuente de energía alimenticia con proteínas de alta calidad y grasas naturales.

Armando Guedez Rodríguez: Productos Lácteos

La ganadería lechera se encuentra en varios países del mundo, por lo cual el origen animal de este producto es muy diverso en el mercado mundial. Po ejemplo, un producto láctico puede ser a base de leche de vaca, búfala, camella, oveja, cabra, yak y equino, por mencionar los más comerciales.

Existe una amplia variedad de alimentos a base de la leche. A nivel mundial es usual encontrar mantequilla, yogures y quesos de todo tipo en los mercados más recónditos. La leche sirve como materia prima para la realización de muchos otros productos; asimismo, se considera como ingrediente base en la gastronomía de algunos países por su versatilidad de cocción y uso en las comidas.

Armando Guedez Rodríguez: Productos Lácteos

Al igual que todos los alimentos tenemos que mantener una adecuada manipulación: durante su preparación, debido a que puede contaminarse desde la fase de su extracción o la fabricación de alguno de sus derivados, hasta el consumo de los mismos, ocasionando serios efectos al ser humano.

La leche de origen animal es muy importante en la dieta alimenticia. Incluso es recomendada en la lactancia materna hasta que los bebés tengan dos años, dado a la cantidad de nutrientes propios que tiene para el ser humano en los primeros años de vida; posteriormente se puede incluir el consumo de leche animal.

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