Armando Guedez Rodríguez: La agricultura ecológica

Los alimentos son un componente principal de la vida de los animales y los seres humanos, la vida sin el consumo de éstos sencillamente sería inconcebible porque son los que nos mantienen saludables, activos y principalmente vivos.

Armando Guedez Rodríguez: La agricultura ecológica

La práctica de la agricultura hace posible que el ser humano tenga alcance a estos alimentos, bien sea para el consumo directo de los mismos o como materia prima para dar paso a otros productos más elaborados, o mayor procesados a comercializar en el mercado alimenticio de manera industrializada.

No obstante, existe otra forma de practicar la agricultura basada principalmente en el aprovechamiento de recursos naturales (combatir plagas, aumentar la fertilidad del suelo) sin recurrir a productos químicos (fertilizantes, plaguicidas, antibióticos) para conseguirlo, así como omitir por completo el uso de organismos modificados genéticamente en los suelos (transgénicos); este tipo de técnica se conoce como agricultura ecológicaorgánica o biológica.

Armando Guedez Rodríguez: La agricultura ecológica

La aplicación de esta técnica en los cultivos conlleva a una serie de beneficios para el ser humano, principalmente, el consumir alimentos de máxima calidad, más naturales, sanos y nutritivos. Asimismo ayuda a generar una mayor sostenibilidad de los suelos y el ambiente en general donde se encuentran los sembradíos, ocasionando el mínimo impacto ambiental sobre éstos. Entre otras razones están:

  • Fertilidad de los suelos: Se aplican técnicas de rotación anual de los cultivos, abonado verde, colocación de plantas de enraizamiento profundo y cultivo de leguminosas. Esto permite reducir la erosión hídrica del suelo y aporta materia orgánica al mismo, entre otros beneficios.
  • Los productos cultivados son más saludables: Se encuentran libres de residuos tóxicos de pesticidas, insecticidas, antibióticos, fertilizantes sintéticos, aditivos, conservantes y demás agroquímicos.
  • Libres de organismos genéticamente modificados: En la agricultura ecológica se erradica el uso de esta práctica no natural porque conducen hacia la uniformidad genética de los productos, significando pérdida de variedad en los cultivos.

Armando Guedez Rodríguez: La agricultura ecológica

  • Sostenibles con el ambiente. Este tipo de agricultura permite respetar la fauna existente, así como generar menor contaminación por el uso mínimo y controlado de aerosoles, previene el efecto invernadero, ayuda al ahorro energético, no genera residuos contaminantes y produce menos dióxido de carbono.
  • Utiliza altos niveles de calidad. Siendo una técnica utilizada en varios países, existen normativas en gran parte de éstos para la organización y control del proceso. Los agentes que intervienen en la cadena productiva (elaboración, envasado, etiquetado, etc) están sujetos a controles e inspecciones de las materias primas utilizadas por empresas acreditadas para ello.

Además, uno de los mayores beneficios es su alto contenido de sabor. Los alimentos elaborados de forma artesana, esmerada y con las técnicas adecuadas, recuperan gustos originales y tienen mejor sabor. Esto motivado a que las plantas son fertilizadas orgánicamente, creciendo más sanas y desarrollándose con más fuerza, conservando colores, sabores y aromas auténticos del producto.

Fomentemos y apliquemos estas prácticas en nuestros cultivos para generar alimentos más saludables, ricos en nutrientes, de mayor calidad y de una manera amigable con el ambiente.

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